Aegopodium podagraria je latinský název pro Giersch, rostlina z rodiny umbelliferae. Trvalka je pěstována jako plevel zahradníky. Léčitelé a kuchaři si je cení jako léčivé byliny a divokou zeleninu.
Výskyt a kultivace pozemních starších
Rostlina pochází z celé Evropy, s výjimkou Pyrenejského poloostrova. To lze také nalézt v mírném podnebí v Asii a Severní Americe. Roste v zahradách, na živých plotech, v keřích, parcích a ve vlhkých lesích, často na březích řek a potokech. Giersch dává přednost půdám s dostatečným množstvím podzemních vod a dusíku, a proto je v rašelinných oblastech velmi běžný. Trvalka je vysoká až 90 centimetrů a kvete od června do srpna. Semena ve tvaru vajíčka se vyvíjejí z květů na podzim.
Díky svým podzemním běžcům se trvalka šíří ve velmi krátké době a pokrývá až tři čtvereční metry ročně. Bílé kořeny jsou díky své volbě falcarindiolu mírně jedovaté. Vzhledem ke svým podzemním výhonům je sotva zkroutitelný, a proto je u zahradníků nepopulární. Pokud však máte zájem o léčivou sílu rostliny a její použití v kuchyni, budete mít vždy dostatek zásob, protože trvalka se rychle šíří. Vzhledem k tomu, že přežívá mírné zimy se svými listy blízko země, považuje se za částečně zelenou zimu.
Efekt a aplikace
Lze předpokládat, že Aegopodium podagraria bylo v nabídce již v době kamenné. Nejstarší záznamy o zemi staršího lze nalézt pouze ve středověku a renesanci. V té době se používal jako léčivá i výživná rostlina. Listy a rozdrcené kořeny rostliny byly umístěny na postižené části těla pro ischiatickou bolest, revmatismus a dnu.
Na polském královském dvoře byla populární divoká zelenina a saláty vyrobené z mletého stárnutí. Giersch byl pěstován jako užitečná rostlina v dřívějších klášterních a chatových zahradách. Hildegard von Bingen si ho vážil kvůli jeho vitality. Mletá tráva obsahuje hodně vitamínu C, čtyřikrát více než citron. Minerály jako draslík, hořčík, vápník, mangan, měď, zinek, karoten, oxid křemičitý a železo jsou také dostupné ve větším množství.
Dalšími složkami jsou éterické oleje, kyselina chlorogenová, isoquercitrin, polyiny, fenolkarboxylové kyseliny, kumariny, flavonolglykosidy, pryskyřice, hyperosid a kyselina kávová. I když věda dosud nebyla schopna poskytnout žádný důkaz o účinnosti podzemních řas, a proto rostlina již není uvedena v novějších farmaceutických knihách, je kvůli svým účinkům stále považována za léčivou rostlinu velmi vážně.
Jeho antispasmodické, detoxikační a čistící vlastnosti jsou nesporné. Relativně vysoký obsah draslíku ovlivňuje metabolický proces v těle, odplavuje vodu, aniž by zatěžoval elektrolytickou rovnováhu organismu. Díky značnému obsahu minerálů má podzemní rybka zásaditý účinek, podporuje metabolismus a odkysluje tělo.
To posiluje pojivovou tkáň. Ve středověku byl pozemní starší používán také proti kardiovaskulárním problémům. V lidovém léčitelství se dnes rostlina používá ve formě čaje vyrobeného ze sušených květin a listů, vnějších dresinků, jako přísada do koupele, na saláty a jako zelenina. V homeopatii se čerstvě kvetoucí rostliny zpracovávají a používají proti dny a revmatismu.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
I když medicína kromě svého dehydratačního účinku neprokazuje podzemní vodu k žádnému vědeckému prospěchu, stále hraje v naturopatii důležitou roli. Seznam indikací je poměrně rozsáhlý. Giersch pomáhá proti cystitidě, čistí krev, odkysluje lymfu, stimuluje činnost ledvin a řeší trávicí potíže. V případě popálení od hmyzu a kousnutí hmyzem rozetřete listy, aplikujte přímo do oblasti, rychle potlačte zánět a ochlaďte pokožku.
Pro dnu a revmatismus se doporučuje kombinovaná aplikace zevnitř i zvenku. Pacienti se vykoupají v vařičce ze sušených kořenů. Salát vyrobený z mladých listů starších listů je nejúčinnější, když je čerstvě připravený. Švýcarský bylinný kněz Künzle, který se na začátku 20. století intenzivně zabýval přízemní trávou, dokonce doporučil čerstvou přízemní trávu jako vložku do bot pro revmatismus. Pro čištění a detoxikaci naturopatové doporučují desetidenní jarní léčbu šťávou z podzemní vody, která se lisuje z čerstvých výhonků a ředí se minerální vodou nebo podmáslí.
Giersch lze také nápaditě použít v kuchyni. Mladé, světle zelené výhonky chutnají jako směs mrkve, petrželky a špenátu a jsou vhodné pro čerstvé saláty. Starší listy jsou intenzivnější a kombinují se s cibulí a česnekem a vytvářejí chutnou zeleninu. Bylinkové máslo, polévky, omáčky, kastroly a bramborová jídla lze rafinovat mletou trávou. Ve směsi se smetanovým sýrem nebo tvarohem lze vytvořit zdravou pomazánku.
Travní květiny jsou také jedlé a chutí sladší než zbytek rostliny. Jsou vhodné k aromatizaci bylinkových limonád, octa a oleje. Styly a pupeny také chutnají jako zelenina. Listy a pikantnější semena mohou být sušeny, rozemleté na prášek a vytvořit zajímavé kořenící polévky a omáčky.
