malina

Maliny jsou velmi zdravé a jsou nyní k dispozici v mnoha supermarketech po celý rok. Vynikající bobule obsahuje cenné ingredience pro imunitní systém. Maliny by měly být nakoupeny čerstvé a spotřebované co nejdříve, protože neuchovávají dlouho.

Co byste měli vědět o malinách

Maliny patří do rodiny růží a rostou také velmi dobře v německých zahradách. Ve své divoké formě pocházejí z celé Evropy a západní Sibiře.

Maliny, které rostou ve volné přírodě, však přinášejí mnohem menší plody než pěstované maliny, které se vyskytují hlavně v německých zahradách a tvoří také základ pro sklizeň, která je poté nabízena k prodeji na trzích a v obchodech s potravinami. Mezitím se maliny naturalizovaly také v mnoha dalších regionech světa a rostou tam také, například v Grónsku, na Novém Zélandu a v Severní Americe.

Maliny se v této zemi pěstovaly již ve středověku a měly také dobré jméno jako léčivá rostlina. Již v roce 1601 popsal Clusius (Charles de l´Écluse), vědec, lékař a botanik z Nizozemska. různé druhy malin.

Dnes existuje mnoho různých odrůd pěstovaných malin, které se dělí na letní a podzimní maliny. Letní maliny jsou v zásadě jednorázové odrůdy. Po sklizni se vyříznou na zem. U podzimních malin je to jiné. Ovoce obvykle do listopadu dobře nese ovoce a mělo by se poté snížit, ale brzy vyroste. Tyto nové výhonky pak nejsou ořezány. O novou sklizeň se starají v červnu. Podzimní maliny však nenosí tolik ovoce jako letní maliny, které nese pouze jednou, ale hojně.

Pokud maliny rostou v zahradě nebo se jim nedá levně získat, jsou dobré pro výrobu džemu nebo džusu. Zdravé ovoce je zvláště účinné, pokud není vařené, a proto by mělo být rozhodně podáváno syrové. Čerstvé maliny jsou stále k dispozici z dovozu v Německu v zimě a zajišťují, že imunitní systém zůstává v chladném období neporušený.

Význam pro zdraví

Maliny jsou již dlouho považovány za přírodní léčivé přípravky a jsou zvláště zdravé. I v spisech Hildegarda von Bingena je malina již popisována jako užitečná pro různé nemoci. Malinová šťáva, čerstvé ovoce a dokonce i listy jsou plné zdravých ingrediencí a činí z maliny skutečnou přírodní lékárnu.

Malina je nyní považována za zasvěcenou špičku, pokud jde o prevenci rakoviny, protože stimuluje imunitní systém jako sotva jakékoli jiné ovoce. To je způsobeno flavonoidy, které obsahuje. Aby byly maliny účinné, měly by být často podávány čerstvé, například ve formě dezertů.

Maliny mají také účinek na čištění krve, což je způsobeno kyselinou citronovou, kterou obsahují. Malina je hematopoetická, protože kombinace železa a vitamínu C v tomto ovoci je optimální. Maliny jsou také zvláště bohaté na vápník, hořčík a draslík. Tyto tři kvantitativní prvky jsou obecně důležité pro zdraví. Kyselina listová je jedním z vitamínů, které je v mnoha potravinách dost vzácné, ale ne v malinách, protože obsahují hodně kyseliny listové. Obzvláště těhotné a kojící ženy potřebují zejména kyselinu listovou a železo. Maliny mohou přirozeně vyhovět těmto potřebám.

Složky a nutriční hodnoty

100 g malin má nízký obsah kalorií s pouhými 53 kaloriemi, ale obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a dalších zdravých složek. Mezi ně patří 0,02 mg vitamínu B1, 0,05 mg vitaminu B2, 0,08 mg vitaminu B6, 25 mg vitamínu C, 0,91 mg vitamínu E a minerálů 170 mg draslíku, 40 mg vápníku, 30 mg hořčíku, 1 , 3 mg sodíku, 1 mg železa a 0,4 mg zinku. Maliny jsou také bohaté na flavonoidy, gallotaniny, ellagitaniny, ovocné kyseliny a barvicí glykosidy, které jsou tak důležité pro imunitní systém.

Intolerance a alergie

1 až 2% všech Němců reaguje na určité potraviny s celou řadou potíží, jako je bolest žaludku, kopřivka, astma, svědění a různé další alergické reakce. Tyto potraviny často zahrnují ovoce a zeleninu, a proto mohou maliny u některých lidí způsobovat nesnášenlivost a alergické reakce. Vařené a dušené, maliny, jako každá forma ovoce, jsou obvykle dobře snášeny, pokud máte alergie, ale nejsou syrové. V případě malin je to často kvůli obsahu histaminu nebo kyseliny salisylové, pokud po konzumaci dochází k intolerančním reakcím.

Testy v ordinaci usnadňují zjištění, zda alergická reakce po konzumaci malin byla skutečně způsobena těmito plody, nebo zda může existovat jiná příčina.

Nákupní a kuchyňské tipy

Přestože jsou maliny v místních supermarketech k dispozici po celý rok, většinou pocházejí z dovážejících zemí.

Domácí maliny se primárně nabízejí ve větším množství za zvláště nízké ceny v červenci a srpnu, ale jsou k dispozici také v menším množství z domácího pěstování v červnu a říjnu.Po zbytek sezóny se maliny dováží ze zahraničí, někdy ze speciálně nastavených skleníků, ve kterých mají vynikající plody dobré podmínky pro pěstování i v zimě.

Maliny jsou nabízeny také ve formě mraženého zboží, malinového džemu nebo malinové šťávy, což z nich dělá další chutnou alternativu čerstvého ovoce.

Čerstvé maliny by měly být vždy skladovány na suchém místě a pokud možno konzumovány okamžitě, protože dlouho neuchovávají čerstvé. Pokud to není možné, je alternativou zmrazené jídlo.

Tipy pro přípravu

Maliny jsou velmi vhodné pro přípravu dezertů, koláčů nebo čerstvých šťáv. Čím je ovoce čerstvější, tím lepší je. Hodí se dobře s jogurtem, tvarohem, pudinkem, zmrzlinou a šlehačkou nebo jiným čerstvým ovocem v ovocném salátu.

Maliny jsou na dortu nejen velmi zdravé, ale také vypadají chutné, protože přidávají nádherné cákance barev, například na vrstvu šlehačky. Zářivě červené ovoce lze dobře kombinovat s čokoládovými sypáním, ořechy a mandlovými chipsy. Kokosové vločky a maliny také mají vynikající chuť, když jsou smíchány se šlehačkou, pudinkem, jogurtem a dalšími. Levné letní ovoce lze také zpracovat na džus nebo džem.