Patogenní řasy

Slovo řasa má v myslích mnoha Evropanů negativní význam: mor řas ve Středozemním moři, růst řas v rybnících nebo eutrofizace vod řasami. Pozvolna, ale vytrvale se však zvyšují znalosti o řasách jako o možné - možná i zdravé - složce potravy.

Co jsou to patogenní řasy?

Řasa je rostlina, která stejně jako všichni její zelení příbuzní provádí fotosyntézu. Jediným rozdílem je, že jejich stanovištěm je voda, takže volně plavou ve vodě nebo zakoření v mělkých vodách na dně.

Z biologického hlediska existuje mnoho druhů, z nichž některé jsou tak odlišné, že jediná věc, kterou mají společné, je struktura jejich buněk. Všechny řasy mají buňky s jádrem, které je identifikuje jako nejnižší úroveň vyšších živých bytostí (= eukaryoty - všechny formy života se skutečným jádrem).

V biologii byly modrozelené řasy, které nejsou rostlinami, ale bakteriemi, také nesprávně pojmenovány. Posledně jmenované však patří mezi ty živé bytosti s buňkami bez skutečného jádra (prokaryoty).

Výskyt, distribuce a vlastnosti

Řasy se vyskytují ve sladké a slané vodě po celém světě. Většinou je lze vidět pouhým okem: Listy ve všech tvarech a barvách, které vznášejí ve vodě nebo zelená hmota na povrchu vody, což obvykle ukazuje mikroskopu, že jde o shluk buněk řas.

V zásadě hrají řasy v ekologickém cyklu důležitou roli. Absorbují oxid uhličitý rozpuštěný ve vodě, přeměňují jej na kyslík pomocí slunečního záření a uvolňují jej zpět do vody (fotosyntéza).

Pokud je však voda znečištěna odpadními vodami, které působí jako hnojivo na růst řas, dochází k přerůstání řas a voda je zadusená. S rozšířením čistíren odpadních vod byl tento problém v Evropě do značné míry odstraněn. Pro lidské zdraví může být velmi nebezpečné koupat se ve vodách zatížených řasami.

Řasy se v Asijských zemích konzumují hlavně jako potravinový komponent. V důsledku globalizace dokázali přesvědčit stále více lidí o svých vlastnostech v naší části světa.

Význam a funkce

Nutričně lze řasy z čisté vody přirovnat k salátu nebo listové zelenině. Obsahuje vitamíny a minerály a potěší kalorií jedlíci s nízkým obsahem energie.

O chlorofylu obsaženém ve všech rostlinách a karotenoidu obsaženém v některých řasách se říká, že posilují imunitní systém. Řasy mají určitý antibiotický a antivirový účinek.

Otázka, zda je řasa škodlivá nebo prospěšná pro zdraví, do značné míry závisí na tom, kdy je sklizena a konzervována a jak čerstvá je, když je konzumována.

Ti, kteří žijí zdravě, se obecně preventivně vyhýbají mořským řasám, ale dávají přednost sladkovodním řasám. To se většinou pěstuje za zvláštních podmínek (speciální složení vody), aby se dosáhlo optimální zdravotní hodnoty.

Nemoci a nemoci

K pochopení problémů souvisejících se spotřebou řas je nezbytná základní znalost materiálového cyklu ve vodě. Všechny znečišťující látky, bez ohledu na to, zda jsou ve vodě, ve vzduchu nebo na zemi, se v určitém bodě vracejí do svého výchozího bodu, pokud nejsou chemicky štěpeny, rozloženy nebo změněny.

To se však nevztahuje na některé z těchto látek (těžké kovy, jako je olovo nebo kadmium, karcinogenní látky, radioaktivní látky). Je dobře známo, že zejména ryby a korýši ze světových oceánů nebyly po dlouhou dobu tak zdravé, jak se předpokládá, protože úroveň pochybných chemických sloučenin v jejich tělech se v posledních letech znásobila. Spotřeba znamená, že příslušné látky se na konci potravinového řetězce (u lidí) stále více hromadí.

Příklad k objasnění: Řasy v moři absorbují určité množství znečišťujících látek z vody, živočišné planktony se živí těmito řasami a tím násobí absorpci znečišťujících látek v organismu. Menší ryby a větší ryby pak doplní potravní řetězec neustálým množením znečišťujících látek v těle. Když tato zvířata uhynou ve vodě, znečišťující látky se uvolní a několik z nich je opět přístupných řasám.

Například v mnoha řasách byly nalezeny zbytky olova, rtuti a kadmia. Je proto důležité sledovat původ řas, které se konzumují nebo požívají ve formě tablet.

Jódový obsah některých druhů řas je také poměrně vysoký. Jód má pozitivní účinek na tělo pouze v určitých dávkách, příliš mnoho jódu (hypertyreóza, Gravesova choroba) a příliš málo jódu (struma způsobená hypotyreózou) může vést k vážným onemocněním.

Ze všech těchto důvodů je třeba říci, že řasy lze považovat za prospěšné, pouze pokud je jisté, že byly pěstovány v kontrolovaných čistých vodách.