Zimní cibule

Botanicky Zimní cibule také jako Allium fistulosum určený. Existuje řada synonym pro tento druh, z nichž nejoblíbenější jsou Jarní cibulka nebo Jarní cibulka jsou. Jiná jména jsou Jarní cibulka, Mušle, Svatojánský chléb, Hrubá pažitka nebo Zimní cibule na živý plot.

Co byste měli vědět o zimní cibuli

Zimní cibule patří do rodiny Amaryllis (Amaryllidaceae). Jedná se o víceleté rostliny, které rostou byliny a mohou dosáhnout výšky jednoho metru. Jejich minimální výška je třicet centimetrů. Listy zimní cibule jsou duté a kulaté. Květy rostliny se vyvíjejí od června do srpna a jsou bílé barvy. Listiny jsou kratší než stonky květů, zatímco tyčinky vyčnívají daleko za obálku. Jeden květ je vysoký asi centimetr.

Semena ozimé cibule dozrávají v červenci a srpnu. Období se zřídka prodlužuje do září. Závod vytvářející shluky vyvíjí žárovky, které jsou dlouhé, válcové a bílé. Červené zbarvení je méně běžné. Zimní cibule tedy není stolní cibulkou v pravém slova smyslu, nýbrž spíše připomíná pór. Termín „cibule“ je zavádějící.

V Asii jsou známy různé typy pěstování zimní cibule. Rostlina původně pochází z Orientu, kde se pěstovala zhruba před 4 000 lety. V Číně však nebyla pěstována žádná cibule. To se stalo jen několik desetiletí. Zimní cibule roste také na Sibiři. Odtamtud přišla do Evropy v 17. století. Pravděpodobně bylo přepravováno přes Rusko. To bylo představeno v Anglii v 1629. Po druhé světové válce hrála hlavní roli v Německu i pěstování zimní cibule. Vedle brambor byla považována za jednu z nejdůležitějších druhů zeleniny. Zimní cibule se nyní stala kultivovanou rostlinou. Dnes se pěstuje hlavně v tropických oblastech. Toleruje mráz, a proto jej lze vysít v předchozím roce.

V Asii se zimní cibule obvykle pěstuje po rýži. Optimální teplota pro zařízení je maximálně 25 a minimálně 15 stupňů Celsia. Jarní cibuli najdete po celý rok, i když pocházejí ze skleníku na podzim av zimě. Často se však stává, že zelenina ze skleníku ztratí část svého vkusu. Kromě toho se rostliny často ošetřují mnohem více.

Zimní cibule, která se pěstuje venku od dubna do září, nejlépe chutná. Rostlina vděčí za svůj název, kromě jiného, ​​své lehké cibulovité chuti, která však není tak pronikavá jako běžná kuchyňská nebo stolní cibule.

Význam pro zdraví

Zimní cibule je známá svými pozitivními účinky na zdraví. Například ji lze nalézt v lexikonech léčivých rostlin. Má řadu různých léčivých účinků, od antibakteriálních po expektoranční.

Zimní cibuli ve skutečnosti používají nejen léčitelé k posílení zdraví, ale také k trávení, horečnatým onemocněním a ke snížení hladiny cholesterolu. Zimní cibule má navíc preventivní účinek proti rakovině. Kromě toho, že se používá jako jídlo, může být také použit pro obklady. Šťáva se také používá. Zimní cibule pomáhá před bolestmi hlavy, bolestmi v krku a chrapotem. Používá se také externě v medicíně pro různé typy stehů. To také zahrnuje bodání vosy. Kromě toho by měla pomáhat proti střevním problémům, jako je kolika nebo průjem, a také bojovat proti bolesti žaludku. Dalšími oblastmi použití jsou omrzliny, vary, červy nebo anémie.

Složky a nutriční hodnoty

Esenciální oleje a taniny, které obsahuje, jsou zvláště zajímavé pro léčivé vlastnosti zimní cibule. Rostlina také obsahuje látky podobné inzulínu, jako jsou sloučeniny síry a alliin. Obsahují také vitaminy B3, B6 a C a sekundární rostlinné látky, o nichž se také uvádí, že mají pozitivní vliv na zdraví. Zde by měly být zmíněny například sulfidy a kvercetin. Flavonoidy jsou jednou z látek, které se vyskytují v mnoha léčivých rostlinách. Obsažené minerály jsou zdravé a částečně také pokrývají denní potřeby dospělého. To také zahrnuje stopové prvky, jako je draslík a železo. Beta-karoten se vyskytuje také v zimní cibuli.

Zimní cibule také neobsahuje téměř žádný tuk, a proto je zajímavá i pro lidi s vědomím postavy. 100 gramů zimní cibule obsahuje pouze 23 kalorií a 0,5 gramu tuku. Pro stejné množství rostliny jsou dva gramy bílkovin, tři gramy uhlohydrátů a 1,5 gramu vlákniny.

Intolerance a alergie

Systematická nesnášenlivost na zimní cibuli je velmi vzácná. Reakce jsou také docela neškodné. Ve vážných případech se může objevit kašel, rinokonjunktivitida nebo dýchací potíže. Kromě toho někteří lidé nemohou strávit zimní cibulkou, což může vést k nepohodlí zažívacího traktu. Tyto nesnášenlivosti se projevují křečemi, plynem nebo průjmem.

Nákupní a kuchyňské tipy

Zimní cibule se obvykle nabízí ve svazcích. Najdete je téměř v každém dobře zásobeném supermarketu. Při nákupu by měla být věnována zvláštní pozornost čerstvosti cibule. Malé cibule by neměly být zraněny nebo vypadat zbité. Pokud je zelená zimní cibule stále svěží a svěží, zelenina je obvykle v pořádku.

Jarní cibule by se však neměla skladovat příliš dlouho. Mohou být uchovávány v lednici maximálně tři dny. Poté by měly být konzumovány. Maximální doba skladování se prodlouží na pět dní odříznutím zelené. K dispozici je také možnost zmrazení zimní cibule. Tento proces však může negativně ovlivnit chuť zeleniny. Příprava zimní cibule se provádí odstraněním zeleně a kořenů. Rostlina se promyje a opatrně vysuší. Potom lze vnější kůži oloupat a cibuli nasekat. V závislosti na receptu je zimní cibule zvláště vhodná jako ozdoba chleba nebo syrové potraviny.

Tipy pro přípravu

Zelenina se hodí téměř u každého vydatného jídla. To spojuje zimní cibuli s kuchyňskou cibulkou.Čerstvost je obzvláště oblíbená na jaře a jemnou vůni lze kombinovat s téměř čímkoli. Díky své něžnosti je vhodný zejména pro pokrmy, které nejsou vařeny nebo vařeny pouze krátce.

Zimní cibule je oblíbená zejména u bylinných kvarků, omáček nebo másla. Ale také dobře funguje v polévkách nebo houbových pokrmech. Hlavními oblastmi použití jsou také vejce a zeleninová jídla. Zimní cibule je zvláště oblíbená v asijské kuchyni. Hodně také přispívá jako příslušenství. Hodí se k různým pokrmům wok nebo rybám. Populární jsou například klíčky smažené mungy se zimní cibulkou, lososovými špízy nebo filé z candátů. Může být také použit pro housky, v tortilách nebo sendvičích. Jako přílohu jsou také vhodné zimní cibule do plněných rajčat nebo paprik.