Švestka, která patří do rodiny růží, je šťavnatá, tmavě fialová švestka s malými podlouhlými plody a žlutozelenou až oranžově zbarvenou dužinou, zatímco švestky jsou zaoblenější. V případě švestek může být kámen také snadněji odstraněn. Kamenné ovoce je velmi oblíbené pro zakrytí listových koláčů.
Co byste měli vědět o švestce
Švestka, velmi stará odrůda švestky, přišla do Evropy před více než 2 000 lety. Původně pochází z Damašku, kde lze kulturu švestky vysledovat až do starověku, protože ovoce má své kořeny na Středním východě.
Nyní roste ve všech regionech, kde se nachází mírné podnebí, přičemž hlavními pěstitelskými oblastmi švestek kromě Německa jsou země Středozemního moře. Od doby, kdy byl švestkový strom v Evropě pěstován, byla švestka překřížena znovu a znovu, což vedlo k mnoha různým variantám, které se liší tvarem, barvou a chutí. Z hlediska barvy mohou být plody dlouhé čtyři až osm centimetrů žluté, zelené až žluté, červené a modré. Čas sklizně je od července do října v závislosti na odrůdě.
Ovoce je díky ovocně sladké vůni komfortem do konce léta. Podlouhlá oválná švestka s typickým špičatým koncem nemá brázdu nebo šev a pevnější, šťavnaté a příjemně sladké a kyselé maso lze z kamene ve srovnání se švestkou snadno odstranit.
Význam pro zdraví
Švestka, oblíbené letní ovoce, nejen chutná velmi dobře, je také velmi zdravá, protože obsahuje řadu důležitých minerálů a stopových prvků, jako je měď, draslík a zinek, jakož i cenné vitamíny, jako jsou vitamíny A, C, E a B Vitamíny, díky nimž se zlepšuje výkon a koncentrace a chrání se před nemocemi.
Kromě toho se posiluje imunitní systém i nervy, lépe se snižuje stres, takže působí proti rozrušení a depresi. Vysoký obsah provitaminu A je důležitý pro zrak a zdravou pokožku. Díky vysokému obsahu sorbitolu (cukrový alkohol) má švestka také trávicí účinek, který je ještě větší u sušeného ovoce než u čerstvého kamene. Obsažené antokyany, rostlinné pigmenty, jsou schopné vázat volné radikály, které poškozují buňky a způsobují rakovinu.
Díky nestravitelné vláknině ve švestce dochází ke stimulaci trávení.
V případě zácpy je večer nasáknuto pět až deset suchých švestek a ráno jezeno. Plody obsahují hodně pektinu, který bobtná a tím změkčuje stolici. Kamenné ovoce také pomáhá se ztrátou chuti k jídlu, chudokrevností, problémy s játry a ledvinami, dny a revmatismem. Pokud máte bolest v krku nebo zánět dásní, můžete listy stromu použít k varu vařit kloktat, což poskytne rychlou úlevu. Švestka tak pomáhá s mnoha nemocemi a nemocemi.
Složky a nutriční hodnoty
Švestky obsahují mnoho různých minerálů, stopových prvků a vitamínů, například draslík, vápník, zinek, železo, měď a bór, jakož i vitamíny skupiny B. Modré barvivo je jedním z flavonoidů a má také pozitivní účinky na lidské tělo, protože flavonoidy mohou mít antioxidační účinek a zabránit rakovině a kardiovaskulárním onemocněním.
Existuje také hojný provitamin A. Ačkoli zralá švestka chutná sladce, mohou ji také konzumovat lidé s vědomím postavy s čistým svědomím, protože obsah tuku je téměř nulový.
Intolerance a alergie
Švestka je obecně dobře snášena, ale diabetici by je měli jíst s mírou, protože kámen má relativně vysoký obsah uhlohydrátů. Kromě toho mohou mít ovocné kyseliny mírně projímavý účinek, což je výhodné v případě zácpy. Lidé s onemocněním ledvin někdy uvádějí, že konzumace švestky způsobuje bolest v oblasti ledvin, jakmile jí užili příliš mnoho.
Nákupní a kuchyňské tipy
Šťavnatá sladká švestka je k dispozici téměř po celý rok, i když se pěstuje pouze místně od července do října. Při nákupu byste se měli ujistit, že kamenné ovoce je čerstvé barvy, má jemnou vůni a je pevné.
Stylový přístup švestky by měl být baculatý a neměl by mít žádné vrásky. Pokud se plody kamene sklízejí přímo ze stromu, má jemný, bělavý voskový voňavý film, který tvoří samotné ovoce, aby se ochránilo před vyschnutím. Při výběru ovoce v obchodě je to typická vlastnost dobré kvality. Povlak by se měl smýt pouze před spotřebou. Je také důležité zajistit, aby švestka nedozrála. Proto, když si ji koupíte, měla by být dobře vyzrálá, tj. Již by neměla být nazelenalá nebo tvrdá, ale také by neměla být příliš měkká. Obecně se doporučuje uchovávat švestku déle než tři až čtyři dny.
Za tímto účelem by měl být umístěn ve vlhkém hadříku a uložen v zeleninové části chladničky, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti. Švestku lze také zmrazit. K tomu se důkladně omyje, dobře usuší, stonek se odstraní, rozřeže se na polovinu a posype se. Nyní lze poloviční švestky vložit do mrazicího sáčku a zmrazit. Nejmírněji rozmrazili ve skleněné míse v lednici. Pokud jsou určeny jako zálivka na dort, lze ovoce také vložit do těsta zmrazené a tímto způsobem pečené.
Tipy pro přípravu
Švestku lze použít mnoha způsoby. Je možné je konzumovat a zpracovávat syrové, vařené nebo jako sušené ovoce. Díky příjemně sladké vůni se často používá k přípravě džemu nebo kompotu nebo k doplnění dortu. Spodní část zůstává pěkná a křupavá, protože ovoce ztrácí velmi málo šťávy.
Kamenné ovoce také chutná velmi dobře, když je zpracováno na palačinky. Další klasikou jsou švestkové knedlíky s vanilkovou omáčkou. Švestka se však nepoužívá pouze pro potraviny, ale také pro výrobu nápojů, například pro pálenky, likéry a vína. Neměli by chybět ani v rumové nádobě. Ovoce se hodí také k masovým pokrmům. Zde jsou marinovány v červeném víně, rozmarýnu a tymiánu. Jsou také ideální pro plnění pečené husy nebo kachny.
Purée ze švestky je také prostě vynikající pro zjemnění omáčky. Bez ohledu na to, zda je to konzervované, smažené nebo pečené, lze švestku použít k vykouzlení nádherných dezertů, koláčů nebo jiných sladkých jídel, ale také zdravých a vydatných jídel.
