Z Skutečný badyán patří do rodiny anýzů hvězd. Prosperuje v tropických oblastech a jeho plody se používají jako koření, ale také pro zažívací potíže a onemocnění dýchacích cest.
Výskyt a kultivace skutečného anýzu hvězd
Z Skutečný badyán je stálezelený strom, který může dorůst až 20 metrů. Listy jsou relativně špičaté a obrácené vejčité, květy tmavě červené. Skořápka květu se skládá až z dvanácti listů, rostlina má také jedenáct až dvacet tyčinek a osm nebo devět kaprů.
Plody badyánu jsou červenohnědé a mají průměr asi 3,5 cm. Badyáník pravý upřednostňuje slunná až částečně zastíněná místa nebo kyselé písčité půdy a shromažďuje se v říjnu. Je také pod synonymem Čínský anýz nebo Badian známý. Koření přišlo do Evropy v roce 1588, když navigátor Sir Thomas Cavendish přinesl s sebou hvězdný anýz z Filipín. Rostlina byla poprvé zmíněna v roce 1726 v lékárnické dani knížectví Anhaltsko-Zerbstu.
Dnes v potravinářském průmyslu a ve farmacii nahrazuje olej z badyánu velmi drahý skutečný anýzový olej, který se používá jako přísada do likérů, cukrovinek, zubních past a různých farmaceutických přípravků. Badyán se používá také pro čajové směsi, které se pak používají k přípravě svařeného vína. Pokud chcete pěstovat badyán sami, nechte semena namočit ve vlhkém hadříku na noc.
Pak je vložíte do písčité půdy, kde nejlépe klíčí mezi 22 a 27 stupni. Světlá, teplá místnost, zimní zahrada nebo skleník jsou vhodné pro pěstování. Důležitá je také vysoká vlhkost, proto by se rostlina měla často stříkat. Zpočátku si však můžete užít pouze samotnou rostlinu, protože plody trvají 15 let.
Efekt a aplikace
Spolu s pepřem Szechuan, hřebíčkem, kasovou skořicí a fenyklem se v čínské kuchyni používá jako kořenící prášek pravý badyán. Kromě toho je rostlina často součástí indických měn. Pekingská kachna a používá se také v kuchyni na ryby a mořské plody, na pečivo a dezerty s kaštany, hruškami nebo fíky, na vánoční cukroví, jakož i na chutneys, džemy a kompoty.
Hvězdicový anýz je také potřebný k přípravě vývaru zvaného lu-shui. Hvězdicový olej lze pro aromatickou kuchyň snadno vyrobit sami. Za tímto účelem naplníte šroubovici badyánem a rostlinným olejem a necháte jej stát asi čtrnáct dní. To pak lze použít k úpravě zimního pečiva.
Skořápka badyánu je velmi aromatická, proto je také mletá a používaná. Koření lze skladovat až do tří let v uzavřené nádobě. Skutečný badyán má sladkou, ale také mírně pepřovou chuť. Rostlina se také používá léčivě, přičemž se zde používá sušené společné ovoce. Obsahují éterický olej s aktivními složkami, jako je foeniculin, methylchavicol, anisaldehyd, linalool, pinen, limonen a flavonoidy.
Stejně jako anýz má i anýz i antispasmodické a vykašlávání a používá se pro respirační katar, plyn, nadýmání a mírné křeče. Studie také prokázaly, že badyán má také analgetické, antioxidační a antimikrobiální účinky. Rostlina se proto používá také pro lumbago, ischiadickou bolest, angínu a nervovou bolest, stejně jako pro špatný dech a bolesti zubů.
Antimikrobiální vlastnosti jsou způsobeny hlavně anetholem přítomným v rostlině, který je účinný proti kmenům hub, kvasinkám a bakteriím. Dodává také tzv. Kyselinu shikimovou, která se používá při výrobě léku proti chřipce Tamiflu. A.
Hvězdicový anýz má navíc také antialergický a protizánětlivý účinek, a proto se používá také při kožních onemocněních. Kromě toho se skutečný badyán také používá k výrobě anýzového oleje, který lze nalézt v řadě látek potlačujících kašel.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Badyáník pravý se používá hlavně jako koření, a tak může pomoci s plynem a trávením. Semena lze také použít k přípravě čaje, který má stimulační účinek na trávení a používá se při onemocnění dýchacích cest. Na čaj se lžička čerstvě drceného semene nalije na 150 ml horké vody.
Před namáháním musí směs smočit asi 15 minut. Esenciální olej by neměl být nikdy užíván nezředěný, protože i malé množství může vést k záchvatům, nevolnosti, zvracení nebo plicnímu edému. Skutečný badyán nesmí být zaměňován s japonským badyánem. Je to podobné skutečnému badyánu z hlediska vůně a vzhledu, je však jedovaté a může způsobit poškození močového měchýře, ledvin nebo jater.
Čaj vyrobený z badyánu také pomáhá se špatným dechem, protože polyfenoly obsažené v čaji inhibují bakteriální růst v krku nebo v ústech. Badyáník pravý je obzvláště populární jako lék v Asii, kde je známý a milován hlavně v tradiční čínské medicíně a ájurvédě.
V tradiční čínské medicíně se badyán užívá k regulaci toku qi a k úlevě od bolesti. Kojenecká kolika může být také léčena badyánem. Chcete-li to provést, třením anýzového oleje zahřátého ve směru hodinových ručiček rukou rukou jemným pohybem na břiše dítěte, přičemž se zaměřte na pupek.
