Vitamin K je, stejně jako vitamin A a vitaminy D a E, jedním z vitamínů rozpustných v tucích. Ve své funkci jsou jedním z kofaktorů v tzv. Karboxylační reakci, díky které jsou aktivovány různé koagulační faktory a některé faktory, které inhibují koagulaci.
Jak vitamín K funguje
Vitamin K tak pomáhá regulovat srážení krve. Bez ohledu na to hraje vitamin K také roli v aktivaci kostního proteinu osteokalcinu a sám o sobě není nevýznamným faktorem ve fotosyntéze.
Vitamin K je rozdělen do různých zástupců: Vitamin K1, K2 a K3. Vitamin K1 se vyskytuje hlavně v chloroplastech všech zelených rostlin. Vitamin K2 je na druhé straně produkován mimo jiné bakteriemi v lidském střevě. Na rozdíl od výše zmíněných dvou se vitamin K3 vyrábí synteticky.
Může být dodán do těla jako potravinový doplněk, a tím podporovat metabolismus.
význam
Velkou výhodou vitaminu K je jeho tepelná stabilita. V důsledku toho se během přípravy ztratí jen velmi malá množství. Když je však vitamin K vystaven světlu, rychle ztrácí svou biologickou dostupnost. To však ztěžuje schopnost absorbovat vitamin K potravou. V důsledku toho může plnit své různé úkoly v lidském těle bez poškození.
Tyto úkoly zahrnují procesy, jako je srážení krve, metabolismus kostí nebo regulace buněčného růstu. Při procesu koagulace krve se například vitamín K podílí na přenosu některých koagulačních faktorů takovým způsobem, že mohou být skutečně účinné při srážení krve.
Kromě koagulačních faktorů 2, 7, 9 a 10 se vitamin K podílí také na syntéze proteinů C a S v játrech. Vzhledem k těmto četným úkolům při přípravě srážení krve lze roli vitaminu K určitě označit za závažnou. V regulaci buněčného růstu se neliší.
Existuje celá řada systémů receptor-ligand, které jsou závislé na zapojení vitaminu K. Tyto systémy se zase podílejí na přežití buněk, buněčném metabolismu a transformaci a replikaci buněk.
Výskyt v potravě
Proto je nezbytné, aby se vitamin K vyskytoval v mnoha potravinách. Nachází se hlavně ve formě fylochinonu, který se podle toho přeměňuje v lidském metabolismu. Dobrá věc je, že vitamín K se během těhotenství přenáší z matky na dítě.
Po narození se podává v mateřském mléce. Výsledkem je, že denní potřeba vitaminu K je pokryta od začátku. Průměrný požadavek je nejméně 80 mikrogramů u mužů a nejméně 65 mikrogramů u žen. Pro srovnání, děti potřebují pouze 10 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti, aby byl koagulační faktor aktivován v játrech.
To však nespustí všechny ostatní funkce vitaminu K. Pokud není tělo dostatečně zásobeno vitaminem K, může to vést k příznakům závažného nedostatku. Například kojenci mohou mít pro nedostatek mozkové krvácení. Nadměrná nabídka však může také vést k vážnému krvácení u dospělých. Proto by příjem vitaminu K neměl klesnout pod denní hladinu, ale neměl by být ani příliš vysoký.
