amarant

Amaranth, amarant (Amaranthus), je jednoletá až dvouletá bylina, která se vyskytuje u asi 70 druhů po celém světě, jejichž semena a listy jsou vhodné ke spotřebě. Amaranth se používá hlavně ve zdravé výživě a v dietetice.

Výskyt a pěstování amarantu

Amaranth, Amaranth (Amaranthus) je jednoletá až dvouletá bylina, která se vyskytuje u asi 70 druhů po celém světě a jejichž semena a listy jsou vhodné ke spotřebě. Amaranth se používá hlavně ve zdravé výživě a v dietetice. Amaranth (Amaranthus), taky amarant, vyskytující se u asi 70 druhů, patřících do čeledi lišek obecných (Amaranthaceae) je jednoletá, zřídka dvouletá bylinná rostlina. Stopky byliny, která roste asi 50 až 100 cm na výšku, jsou často větvené a střídavě uspořádané stonky, někdy červené a žluté, většinou zelené listy.

Špice-jako květenství jsou krémové, žluté nebo fialové-červené; květiny neobvyklé. Amarantové květy od června do října. Zapouzdřené plody obsahují velké množství asi 1 mm velkých semen, které jsou bílé, černé, načervenalé nebo žluté barvy, chutné ořechové a mohou být sklizeny koncem podzimu. Na rostlinu se vyvíjí asi 50 000 semen.

Amaranth je původem z Latinské Ameriky, ale vyskytuje se po celém světě s výjimkou arktických oblastí. Rostlina je nenáročná, potřebuje málo vody, ale potřebuje slunce. Roste divoce na pustinách a stepních plochách a pěstuje se také jako plodina. Druhy vysazené v Evropě dávají přednost půdám bohatým na živiny. Zde se však formy amarantu také často objevují jako plevele doprovázející pěstování kukuřice a zeleniny.

Efekt a aplikace

Plody amarantu obsahují velmi vysoký podíl bílkovin a esenciálních aminokyselin, včetně lysinu. Nadprůměrný je také obsah minerálů, železa, zinku, hořčíku a vápníku. Kromě toho existují nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina linolová, alfa-linolenová a omega-3 mastné kyseliny, jakož i vláknina a taniny a vitaminy B1 a E.

Amaranth je pseudozrn, a proto neobsahuje lepek. Může být použit pro celiakii, chronické onemocnění sliznice tenkého střeva a také se osvědčil jako náhrada zrna neurodermatitidy a dalších alergií. Vzhledem k vysokému obsahu železa může být amarant obecně podáván v případě nedostatku železa a zvýšené potřeby železa během těhotenství a menstruace. Listy, které lze jíst jako zelenina, mají velmi vysoký obsah bílkovin a překračují obsah bílkovin v sóji.

Lyzin, 15 procent v amarantu, má harmonizující účinek na acidobazickou rovnováhu lidského těla. Amaranth proto může mít vyrovnávací účinek na problémy se žaludkem a ledvinami nebo být podáván jako dieta. Vzhledem k obsahu bílkovin je to potravina s vysokou biologickou hodnotou. Zinek je nezbytným stopovým prvkem, který je vyžadován během růstu, pro regeneraci kůže a pojivové tkáně, pro syntézu proteinů, pro skladování inzulínu a pro posílení imunitního systému. Má také antioxidační účinek.

Hořčík podporuje tvorbu bílkovin v těle, má pozitivní vliv na rovnováhu inzulínu při cukrovce, posiluje centrální nervový systém a působí protizánětlivě. Vápník se podílí na mnoha procesech v těle. Je nezbytný pro tvorbu zubů a kostí během růstu. Vápník podporuje srážení krve a tónuje buněčné membrány.

Kyselina linoleová se podílí na probíhajících regeneračních procesech pokožky a představuje přirozenou ochranu před světlem.Kyselina alfa-linolenová má pozitivní vliv na zánětlivé procesy a vykazuje podobné reakce jako rybí olej. Omega-3 mastné kyseliny působí jako antioxidanty, regulují obsah tuku v krvi a chrání před osteoporózou, křehkost kostí související s věkem. Vitamin B podporuje vstřebávání a přeměnu omega-3 mastných kyselin v lidském organismu.

Význam pro zdraví, léčbu a prevenci

Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě a dobré snášenlivosti se amarant používá v potravinářském průmyslu různými způsoby: Ovoce se používá jako přísada do chleba, müsli, pečiva, těstovin a cukrovinek a také pro výrobu kojeneckých a kojeneckých potravin. Amaranth je široce zastoupen ve vegetariánské a veganské kuchyni, protože obsahuje mnoho základních, život udržujících látek.

Naturopatie používá amarant jako infuzi listů a jako dužninu zrn pro anémii, bolesti hlavy, migrény, menstruační křeče, poruchy spánku, horečka, vředy v krku a ústech, jakož i při průjmech a hemostáze. Kromě toho je amarant kvůli svému složení považován za činidlo proti stárnutí. Díky kombinaci esenciálních látek a dobré snášenlivosti se amarant v Evropě stává stále důležitějším v oblasti výživy a aktivní zdravotní péče. Poskytuje potřebné výživové doplňky pro nízkotučné, vegetariánské a veganské diety a je ideální pro vegetační období a rekonvalescenci.

Amarant je dobrou alternativou ke konvenčním obilím pro stravu způsobenou nesnášenlivostí potravin nebo cukrovkou.Zabraňuje také alergiím, které vznikají mimo jiné z nevyvážené stravy. Amaranth je vyvážené jídlo. Je to jedna z nejstarších užitečných rostlin na světě a lze ji připravit mnoha způsoby. Listy velmi bohaté na proteiny jsou také vhodné ke spotřebě.

Má antioxidační účinek, a tak slouží k prevenci rakoviny. Amaranth má vyrovnávací účinek na centrální nervový systém, mimo jiné díky obsahu hořčíku a zinku. Tímto způsobem lze potlačit negativní stres a jeho důsledky. Pseudo-zrno kombinuje mnoho výhod, které brání nemocem způsobeným civilizací. Amaranth si stále více nalézá své místo ve zdravé, pestré a plnohodnotné stravě, která obsahuje životně důležité látky.

Amaranth může být také poskytnut v případě nemoci. Je dobře tolerován jako strava. Především látky obsažené v něm mohou být lidským organismem snadno absorbovány a využity. V evropské naturopatii hraje podřízenou roli. Amaranth je jídlo, které lze konzumovat po dlouhou dobu bez negativních vedlejších účinků a které trvale přispívá ke zdravému životnímu stylu.